Såhär i förkylningstider behövs lite extra för att boosta kroppen mot alla förkylningar. Massa nyttigt i ett glas och dessutom så gott! 💚
1 stort glas
1 handfull färsk babyspenat
Ett par centimeter ingefära
En knivsudd cayennepeppar
1 tsk torkad gurkmeja
1/2 dl fryst mango
1 dl äpplejuice
Mixa allt med stavmixer
Jag älskar Risotto men har mest ätit det ute så har satt ett litet mål för mig själv att denna vintern ska min receptsamling utökas med olika risottovarianter, här kommer den första..
Portabellorisotto
4 portioner
Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken.
Koka upp vattnet och vispa ner buljongtärningarna.
Fräs lök och vitlök lätt i olja och/eller smör i en kastrull och tillsätt riset. Fräs på medelvärme under omrörning tills alla riskornen är genomskinliga/glansiga.
Salta och peppra och tillsätt Salvian.
Tillsätt det vita vinet, rör om och koka upp.
Koka risotton på medelvärme i ca 20 minuter, rör då och då och tillsätt buljongen efter hand (ca ½-1 dl i taget), var noga med att risotton hela tiden har lite vätska som kan koka.
Riv osten på ett fint rivjärn.
Dela svampen i skivor stek i en torr stekpanna några minuter så att vätskan avdunstar innan du tillsätt lite smör och låtersvampen få lite färg, tillsätt lite salt och peppar.
Droppa i tryffeloljan i risotton och tillsätt skalet av en halv citron med ett zestjärn.
Vänd ner det mesta av svampen men spara lite till garnering.
Risotton är klar när den fortfarande har en del tuggmotstånd/aningen hård kärna.
För att inte risker att risotton blir för stabbig, se till att inte koka in riktigt all den sista buljongen innan du rör ner parmesanen och smaka ev. av med mer salt/peppar då osten gör att den tjocknar något.
Lägg upp risotton på tallrik och toppa med ruccola, den sparade svampen och lite parmesan.
För att få en bra varierad kost har vi bland annat utmanat oss själva att laga minst en soppa per vecka. Denna veckan blev det Tacosoppa. Och vilken succé det blev bland barnen. Helt klart ett recept som kommer hänga med bland våra återkommande vardagsrecept.
4 personer
Tacosoppa
Pizzatortilla
Fräs hackad lök, vitlök och morotsskivor i smör eller olja i några minuter. Lägg i nötfärsen och bryn tills den fått lite färg. För över köttfärsröran i en kastrull och tillsätt resterande sopp ingredienser. Låt koka försiktigt i cirka 15 minuter.
Bred ut ett tunt lager pizzasås på det ena Tortillabrödet. Lägg på hyvlad ost och strö över oregano. Toppa med ytterligare ett tortillabröd. Stek i torr stekpanna på medelvärme tills osten smält och brödet fått lite färg. Ta upp brödet på en skärbräda och låt vila en liten stund innan du skär upp det i bitar.
Smaklig måltid!
4 portioner
Dela kycklingfiléerna i strimlor och fräs i rapsoljan i en kastrull 3-4 minuter. Salta och peppra.
Tillsätt morötter, sötpotatis, purjolök, gul lök, ingefära, vitlöken, curry, currypasta och Sambal Olek till kycklingen och låt fräsa ihop ca 4-5 minuter. (Välj den mindre mängden Sambal Olek eller hoppa helt över om du inte vill ha soppan så het).
Slå över vatten och tillsätt buljongtärningarna och koka ca 10 minuter under lock.
Tillsätt honung, rivet skal av limen samt den pressade saften och kokosmjölken.
Ta upp lite av soppan i en skål och rör i majsstärkelsen och slå tillbaka i soppan under omrörning.
Bryt nudlarna i mindre bitar, tillsätt i soppan och koka ca tre minuter.
Klart att servera!
Det lilla köket på halvön 