4 portioner
- 2 kycklingfiléer
- 2 msk rapsolja
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 3 morötter, fint tärnade (0,5 cm)
- 1/2 sötpotatis, fint tärnade (0,5 cm
- 1/3 Purjolök, tunt strimlad
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1,5 tsk ingefära, finriven
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 3 tsk Curry
- 1/2 tsk Röd Currypasta
- ½-1 tsk Sambal Olek
- 1,3 liter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1/2 msk honung
- 1 lime, skal och saft
- 250 g kokosmjölk
- 1 msk majsstärkelse
- Risnudlar, 2 portioner (ca 100 gram)
Dela kycklingfiléerna i strimlor och fräs i rapsoljan i en kastrull 3-4 minuter. Salta och peppra.
Tillsätt morötter, sötpotatis, purjolök, gul lök, ingefära, vitlöken, curry, currypasta och Sambal Olek till kycklingen och låt fräsa ihop ca 4-5 minuter. (Välj den mindre mängden Sambal Olek eller hoppa helt över om du inte vill ha soppan så het).
Slå över vatten och tillsätt buljongtärningarna och koka ca 10 minuter under lock.
Tillsätt honung, rivet skal av limen samt den pressade saften och kokosmjölken.
Ta upp lite av soppan i en skål och rör i majsstärkelsen och slå tillbaka i soppan under omrörning.
Bryt nudlarna i mindre bitar, tillsätt i soppan och koka ca tre minuter.
Klart att servera!
Det lilla köket på halvön 